B.B.A?...B.B.Q!

友人のバースデーパーティー、家でBBQ開催

自慢じゃないですがBBQ暦は古いです。実家の庭が広かったので高校生の時から毎年夏には
集まってパーティーしてました。歴20年てとこですか。
多いときは20人近く集まる。

親友たちが赤ちゃんできてからも皆連れて来れるから、集まれる貴重な機会でもありました。

それぞれ一家言ある方もいらっしゃるでしょうが、私的にBBQの極意を言わせてもらうと。

焼けばいいってもんじゃねえ！

てとこでしょうか。

肉も野菜も何でも網焼きしなきゃって概念は捨てて、焼くのもメニューの一つっていう
スタンス位の方がバランス良いし、焼き台が小さくてもまかなえます。
火が均一じゃないし直焼きは上手に調理が意外と難しいんですよね。
ゆでたり、ホイル焼きなどうまく活用しましょう。

家ならば私はキッチン、冷菜盛り付け、火の用意と三チームに分けて
効率よく準備を進めます。
この時、下手なのに火付けをやりたがる人が大抵います。
上手い人なら新聞紙一枚で出来ますがこういう人がやると時間はかかるし
灰が大量に飛び散ってかなり迷惑。でもイベントなのであなたの
度量の範囲で自由にさせてあげましょう。

で、参考までに昨日のメニュー

生ハムとチーズのオードブルプラトゥ
ゆで野菜のサラダ　リアルマヨネーズ添え
ゴーヤとスパムのチャンプルー
美味しいバゲットは必須。これらをざっと出してつまみながらゆっくり焼けば良いです。

で、BBQメニュー

きのこと鮭のホイル焼き　（バターしょうゆが美味い）
ハマグリの白ワイン蒸し　これは小さいフライパンを乗せて作る、汁はリゾットにします
網焼きステーキ
カルビ、野菜焼き
ソーセージ
コンビーフ入り焼きそば

て感じ。皆ビールは最初の一本だけでひたすらワイン。1０本空きました。（一人二本強計算）
よろしかったらどうぞご参考に。
肉をマリネして下味をつけておくと便利。私はたれを使わないので
塩、レモンか、アヒという辛いソースを作ります。

昨日は仕込み時間も予算もないし軽めって感じ。海老のナンプラー焼きとかも美味いですよ。
自家製スモークとかね。
気合入れるときはひな鶏の丸焼きも作ります。