2007年7月アーカイブ

この間、親指を立てて

「ヘイ、タクシー！」

とタクシーを呼ぶ人を生まれて初めて見た。

しかも女子高生

しかも四人

しかも乗車拒否

うん、解るよ、運転手さん・・・

今一番お気に入りのパン屋さん

パンが好き

フランスのパンが好き

なのに

何故日本には美味いバゲットが少ないのか

買いに行けるエリアじゃないと厳しいですしね

四月にできたばかりの店、Boulangerie Parisette
大倉山の駅から太尾街道方面へ
歩くとちょっと遠いかなあ。

いつも必ずあるわけではないですが、当店でメインに使わせてもらっているパン屋さん。
評判良くてよく聞かれるので公表しちゃいます。

私より若いのかな？若くてイケメンのシェフと明るくて美人の奥さんでやっている小さな店。
家で飲む時は欠かさず買いに行ってます。
美味いパンがあればなにはなくともワインが飲める！

成城石井が近いのがまた憎いけど。

新着、アフィネオシャブリとサレール

休み明けに新着チーズが届きました。
今回はシャブリのウオッシュチーズ、アフィネオシャブリが状態良しです。
今までのエポワスと比べていただくと非常に興味深いかと思います。

そしてちょっとびっくりしたのが、サレール。非常に美味いです。

これはアルプスのチーズではなく、オーベルニュの山のチーズです。
元々はサレール牛という種の牛乳ですが量が少ないため現在はサレール牛のみで
作る所は少ないそう。
また、生産する標高の規定も現在はないとか。

カンタルと兄弟チーズであり、夏の間作られるものをサレールと呼ぶ。
カンタルと比べて旨みが非常に感じられるのはやはり放牧の時期による
乳の質の違いなのでしょうか。

一口食べると高山の風景を思い描いてしまう、それが上質な山のチーズの魅力と
言えるのではないでしょうか。ロマンがあります。

余談ですがカンタルは非常に古い文献に残るチーズで、なんと、
かの有名なプリニウスの博物誌に記載があるとの事。

河合隼雄さんが他界されました、心よりご冥福をお祈りします。
ユング派心理学は言うに及ばず、日本文化全般に対しその功績は多大であり、また
何よりも「人間」を愛した人ではなかったかと私は思います。

私も飲食という「文化」を伝え、また、創っていく一員たろうと努力する者です。
この文化という言葉、如何に定義すべきか。

必ず、まず人ありき。これは間違いないでしょう
文化というのは人による人の為の物、そしてル・コルビュジェ曰く

「淘汰の努力の到達点が文化である」

そう、結局この言葉が全てを顕しています、この言葉には永遠がある。
であれば即ち、今この時点で我々は文化を受け継ぐ者であり、同時に文化を
創り得る者たるわけですね。言い換えれば我々は文化の中にあり、また文化そのものでもある。

真実の言葉は永遠の時間を内包するものなのか、この言葉は
人の限り有る命に悠久の時間と意味を与えると思われてならない。

「宇宙には意味もなければ不条理でもない、ただ、そこに、「在る」だけだ」
ーアラン・ロブ・グリエ

然り、意味を創るのは、我々だ！

コードネーム”G"　空港にてキャッチ

早めのお休みをいただきました、お客様にはご迷惑をおかけして申し訳ありません。
お蔭様でゆっくり体と命の洗濯が出来ました。
昼はほとんどプールサイドで本を読んでました。まあ、今回の旅行を一言で表現するならば

「リゾートプールでバタフライはやめろ！」

てところでしょうか。
お父さんお父さん子供に泳ぎ指導する前に

「俺にかかってるから！」

実は赤ワインは一度も飲まず、ロワールのシュナンブランで作る白、ヴヴレイに合わせた
フルコースに興味を惹かれ、そちらをいただいてきました。

白で通すのって実は結構好きなんです、夏は暑いし。
どの皿もマリアージュを大変愉しませてくれましたが、一番面白かったのは

「山羊のミルクのソルベ」でした

白ワインが非常に豊かに引き立つ、考えてみればシェーブルチーズと白は合うわけだから
なるほど、ですね。

バーではカクテルのアイデアも複数閃いたので、そちらはお客様にフィードバックできるよう
取り入れていきます、それでは今年の後半戦、張り切って行きましょう。

先日お伝えしたように16日より18日はle jazzはお休みを頂きます。
メール、HPのチェックは出来ませんのでどうぞご了承下さい。

ロングロウ１００プルーフ、及びカリラ　カスクストレングス

久々に新着モルトのお知らせ、今回はオフィシャルでちょっと通向けな二本を選びました。

キャンベルタウンの雄スプリングバンクが作るヘビーピートのロングロウ、度数は57度ほど。
スプリングバンクも数年前からラインナップが変わり、以前の物は最早手に入りそうもないですね。
そこであえてロングロウを選んでみました。

カリラは現在シェリーカスクのものが少量在庫ありますが、刺激的な香りのアイラが
欲しいとの要望に応え、カスクを導入しました。こちらも刺激のある香りでありながら
まろやかな味わいも見せる、良いモルトだとい思います。こちらも60度近くあります。

来週月曜から三日間早めの夏休みをいただきます。
沖縄に行って来ます。

リゾートホテルでのんびりと、浮世の疲れを落として来ようかと。
良さ気なホテルで楽しみですが、調べてた時に中学生以下お断りのリゾートもあって、
そちらもとても気になってます。騒がしい所が嫌いなのです。

二度目の沖縄、観光もしないし、マリンスポーツもしないし、
ビーチかプールサイドで昼からシャンパン飲んで葉巻でも。（誰だおまえは）

あ、本も買っていかなきゃ。そんな環境で読みたいのは建築の本かなあ。

夏は公私ともイベントが多い為また忙しくなりますので、初の7月夏休み。
六月はうなぎが食べられないほど忙しかった事もあり、ご迷惑おかけしますがどうぞご了承ください。

二周年で頂いたシガーを吸う日は目前！”ダビドフ”が好きです

頑張る。て言葉が嫌いな人、時々見かけます。
人それぞれの考えや主張は尊重されるべき、良いと思います。

私は、この言葉がとても好きです。

諸説あるかと思いますが、「我を張る」からきているとも言われます。
わがままという意味ではなく、「自分を信じる」という意味。

思い通りにならない世の中で、自分の生活や、大事な人や、美意識を守りながら
どれだけ自分を張って生きていけるか。

自分の能力や仕事に不安な時、どこまで自分を信じて立っていけるか。

そういう意味で、生きることは戦いだと私は思っています。他人とではなく、自分との。
だから私は今日も「頑張る」と言う。

そして「頑張れ」と言う。

自分を信じて。私はあなたの味方だと、今日も言う。

バーはお客さまに元気を与える場所。
疲れた皆様に頑張りましょうと言っても、よし頑張るぞという言葉はなかなか返って来ないけど
適当なんて言葉を吐けるほど、まだ私は大人になれていないので。

いつも心の中で応援してます。皆様が楽しく飲んで元気になって帰って行けますように。

昨日はお休み、ちょっとした用事で久しぶりにアメリカに行ってきました。
根岸のレジデンスでプールサイドBBQをやったのも思えばずいぶん前の事。

とはいえ数年前と今で、これだけ本牧に飲みに行けなくなったのは、お国の政策の成せる業か
自分が年を取ったのか。

本牧へ行ったのもそういえばずいぶん久しぶり、シーメンズで待ち合わせ。
やっぱりこの店はいいなあ。時間作って昼から飲みにこなきゃ。
師匠の店にも行かなきゃだし。

とはいえこっちでへべれけになって家まで帰る自信が無い・・・
明日は明日。失う物も無くどこ吹く風の昔は家に帰るなんて頭も無く酔いつぶれたものだけど。

なんてちょっぴり感傷的になったりして。
年を取ったとは思うが今の自分が一番好きだし、昔は良かったなんて言う気はないよ。

ただ間違いなく言えるのは、
本牧時代は、自分のいわゆる「青春」てやつだったんだろうな。てこと。

貧乏でバイクの他には何も持っていないけど、毎日楽しく酒を飲んだ。
あれから、みんな少しずつ何かを得て、それと同じだけ何かを失った。

大事なもの、残すべきものは「思い出」ではなくそれを共有する「友」なのかも知れない。
であれば私は、幸せ者だ。

料理は芸術だ！残さず食べてエー

日曜は基本0時までですが、今日は遅くまでお客様がいらしたので、
今片付け終了しました、4時です。

そしてここのところ毎日店が忙しく更新ができないのを

誰

とは言えませんが、とあるお客様、仮に

セニョールO　としておきます

にご指摘を受け、今老体に鞭打って更新しています。

ですが、酒と疲れであまり頭が働かないのでこれといった文は書けません。
明日は休み、浅草かっぱ橋に仕入れに行く予定です。
美味しいものでも食べらればいいのですが、荷物があるので車です。

やばい、何かいいこと書かなきゃ
えーと、芸能人で誰に似てますか？
最近は「君に読む物語」に出てた主人公の人に似てると言われます。

どーでもいいー！
ていうか名前も知らないし！