2007年12月アーカイブ

正月向けのアレンジメントを頂きました、ねずみがイケてます。

ようやく昨日で一段落ではないかと、気持ちは既に年越しと正月休みに傾いています。
店のワインリストを更新し（ＨＰはまだ）、少し時間が空きました。

メオカミュゼ、いいですね。売り切れて更に四本入手、評判良いです。

クリスマスにポートワインがチョコレートに合うという事をとあるお客様に
絶対か、絶対か？と念を押され、

絶対です

と答えたところ、

チョコレートケーキ登場

カウンターの皆さんと、私もヴィンテージポートと共にいただきましたが

ちょっとこれすごい合うよ

って自分が一番びっくり。面目を保てました（？）

最近甘い頂き物が多いですが
糖分許容量かなり少ない私なので、皆さんにおすそ分けさせてもらってます
ごちそうさまです

しばらく更新できませんでしたが、
さすがに忙しいです

それでも気付けば後四日！
やることに追われ、日々帰りの遅い中
身体と精神、どっちもおかしくならないように
綱渡りのように過ごす毎日

ある意味修行のような気持ちで12月は臨んでいます
何とか乗り越えられそうだけど、やはりきつくなると
人に対する優しさ、寛容さが薄くなってきてしまう

そんな自分が、まだまだ甘いなと反省

今年、実現した目標もあれば、出来なかった物もある
それでも、まずまず悪くは無かったかと

素晴らしい出会いがあり、やはり別れがあり

nothing changes on New year's day

と、ボノは唄ったけれど、そう、年が明けたからといって
何が変わるわけでもない
素晴らしい年が向こうからやってくるわけもなく、来年になったら自分が変わるわけでなく

それでもそれを変えていく事ができるのは、自分達の心
だから、あと少しの今年を後悔しないように、そして色々あったとて
楽しく飲んで新年を迎えて欲しいと願います

私の来年の目標は、ワインの勉強をもう少し真面目にやろうという事です
あと、バーテンダー技術、酒の知識も今のままじゃだめですな

それと、来年はかねてより目標だったある事を始める事ができそうです
今は秘密ですが、うまくいけば他の人も巻き込んでいきたいなと
思っています

金も権力も無い自分には、大きなことは出来ずとも、
それでも小さなことなら出来るかな？ってね

今一度魯山人の言を拝借
「この世の中を少しづつでも美しくしていきたい」

スティーヴ　グロスマン　カルテットwithミシェル　ペトルチアーニ

買ったのは7～8年前だと思いますが、最近になってつくづく

名盤だなあ

実は現代のジャズはあまり聴かないのです、
どうです、俺上手いでしょ！こんなことも出来ますよ！みたいなアルバムで
はいはいお上手って言いたくなる事もある

このアルバムはサックスのグロスマンとピアノのペトルチアーニが全く互角に
火花を散らす

とはいえテンポはスローだし、一見派手でなく、むしろ相手の手の内を探りながら
ジャブを打ち合うようで、静かな中に青い炎が見える

技術を見せつけるのでなく、一音一音気迫がこもり、とびきり切れの良いタイム感のピアノは
あくまで美しいメロディを感情豊かに歌い上げる

小人症だった彼は長くは生きられず、確かこれを買った頃亡くなったと思う
ブラックレインの松田優作しかり、ある意味鬼気迫る演奏

当時ジャズは全然知らずに、ＣＤ屋でかかっていたのを聴いて、ピアノに感動し、
今かかってるの下さい！と言って買った一枚

もちろんサックスも負けずに素晴らしいし、ベース、ドラムもとても良いと思う

頑張りすぎて疲れちゃった人におすすめの一枚かな？

クリスマスメニューも大方（遅い？）仕込み終えました。
ＨＰのＩＮＦＯに中心メニューは載せてありますが
パスタは仕入れ等の関係もあり、最終確定はしていませんが

生うにのスパゲティー二　レモン風味
ズワイ蟹の冷製カッペリ-二

は、やろうと思っています

今日ブッフブルギニョンも美味しく出来、明日最終仕上げ。
準備万端！人事を尽くして天命を待つべし

私の大好きな（作るのが）煮込み料理、今日はちょっと料理教室
と言ってもsho流なので悪しからず

ご興味ある方は、追記に載せておきますのでご参考に（あんまりならないけど）どうぞ

レモンはこんな風になってます

前は青いうちに使ってたのでずっとライムだと思ってましたが
今年国産レモンだということが判明
気付けばすっかり黄色に
来年はグリーンレモンのジャムでも作りましょう

犬はここ掘れワンワン

大判小判か、はたまたトリュフか

なんかの幼虫ー！

しかも食ってるー！

まるで漫画の肉のようですが、入荷しました

イタリア生ハム　クラッチャ

新鮮なうちに皆様食べきってくださいね。

ちなみにモルトも何本か入ってますが、まだ確かなテイスティングが出来ていません。

内容だけ挙げますと、

マッカラン　グランレゼルバ12年　￥1，500
ファーストフィルのオロロソシェリー樽で熟成させたオフィシャル品。45度

スプリングバンク1997　￥1，800
シェリー樽で10年熟成させ、今年7月瓶詰め
オフィシャルの限定品、55．2度

ダンカンテイラー　スキャパ28年　￥3，000
長熟のスキャパはなんともいえない魅力がありますね。59．4度
贅沢な一杯

追記：スプリングバンクかなり美味いです。塩、島っぽいピーティーさと
　　　　シェリー樽による甘い香り、ビターチョコの余韻。これはヒット

去年の年末は忙しさの中で、あまりに疲れた体とうらはらに精神は研ぎ澄まされていき、
見える物が全て美しくなっていった。バイクで通勤中も、空気が凍りつき時間が止まった中を
自分だけが動いているような錯覚に陥った。

こんなに景色が美しく見えるって事は、自分はもうすぐ死ぬのかなと思った
それも別に構わないと思った
一所に懸命ならば、生も死も同じ
人生いつだって途中だけど、明日終わるとしても

「まあ悪かあないな」とつぶやきたい

結局今年も年末を迎えた
ならばまだ自分にはやることがあるんだろう

執着しない、求めない
人はただ自分の役割を一所懸命やればいい
そう思う

何年か前の今頃、自分が唯一兄弟と呼んだ男がふらり東京から訪ねて来て
私にビールをおごり去っていき
翌週死んだ

お前のビールを、俺は返せているかい？

どんなに僕は願うだろう、此処にいてくれればと
僕らは金魚鉢の中　彷徨える魂
未来永劫に

あなたに此処にいて欲しい

wish you were here/pink floyd

現在入荷のフロマージュ

最近さすがに忙しくてなかなか更新できません、今も朝7時です。
バーテンダーも走る師走です

今入荷中のチーズ紹介

一番下、青カビのロックフォール　ガブリエルクーレから左に、
マールの絞り粕をまぶしたトム　オ　マール　ド　レザン、

二切れ付けてある茶色い皮のアンジ、これはアルザスのマンステールを
ゲヴルツトラミネールのマールでウオッシュしたもの、美味いです。

一番上、黒い木炭をまぶした山羊のチーズ、ヴァランセ

右側の二切れ、三角に切ってあるのはグリュイエール、これは
いまだに放牧で手作りで作られる稀少なもので、なんでも全グリュイエールの
1．5％にすぎない生産量だとか。旨みとコクはすごいです

真中はスペインのチーズ、トルタ　デル　カサール
羊乳で、中はほどよく柔らかいチーズ

週末にはフランボワーズ入りマンステールも入荷予定、また
来週にはモンドールもお目見えか？
冬のチーズ、いいですね。
実は白ワインとのマリアージュもいけるんですよ

あ、あと、今年も作りました、
自家製ゆずマーマレード
お客様に急かされてたので、ふと見ればゆずは既に一杯なってました。早速収穫して作ったもの
去年はレバーパテに使ったけど、今年はどうしようか

久々にガツンとやられたワイン

いや、この人は凄い

ジャイエ　ジル　オートコートドボーヌ２００４/￥12，000

先週入荷で、隠しワインだったのですが今日開いて、私も頂いてしまいましたが

ありえないですね

これでオートコートですか？
私的に言ってみれば村名プルミエクリュクラスの実力は悠にある
個人的にはニュイサンジョルジュに似てるような・・

スパイシー、トーストが自然と開くにつれヴァニラ、モカ、ミント、皮、プラムのような
香りを放っていく（あんまこういうの書きたくないんですけど、本当は）
味は飲む人が感じるものなのですが
思わず書いてしまったと言うことで！

残一本。後数本追加予定。
ピノブランによる白もあります。

アンリジャイエの従兄弟にあたるはずです
フランス人なのにヴァカンスを取った事が無いと言われる男、さすが

飛良泉　山廃純米粕取焼酎

山廃純米の酒粕を使った粕取焼酎、秋田のもの
おみやげで貰ったので、たこの燻製と共に昨日居たお客様達と共に試食＆試飲

冷凍庫で冷やしといたのですが、
まるでグラッパではないか?!
皆さんと共にびっくり

焼酎は飲まない私ですが、これは美味い
秋田のたこの足の燻製も美味い！
ずっと横浜の私は
まだまだ日本を知らないなあと反省した次第です

ちなみに、韓国の市場で買ってきてくれたキムチもおみやげで頂き
（キムチチョコも貰った・・・）
自家製のレーズンのおつまみも頂きと
昨日はおみやげ尽くし、ありがとうございます。

さらにこの場を借りて御礼を、岩手からリンゴ、トルコみやげのスパイス、
千葉のサンマ、新潟の雷ソース

皆さん色々美味しい物をおみやげ頂いて本当にありがとうございます。
美味しくいただいています