冬のフロマージュ

現在入荷のフロマージュ

最近さすがに忙しくてなかなか更新できません、今も朝7時です。
バーテンダーも走る師走です

今入荷中のチーズ紹介

一番下、青カビのロックフォール　ガブリエルクーレから左に、
マールの絞り粕をまぶしたトム　オ　マール　ド　レザン、

二切れ付けてある茶色い皮のアンジ、これはアルザスのマンステールを
ゲヴルツトラミネールのマールでウオッシュしたもの、美味いです。

一番上、黒い木炭をまぶした山羊のチーズ、ヴァランセ

右側の二切れ、三角に切ってあるのはグリュイエール、これは
いまだに放牧で手作りで作られる稀少なもので、なんでも全グリュイエールの
1．5％にすぎない生産量だとか。旨みとコクはすごいです

真中はスペインのチーズ、トルタ　デル　カサール
羊乳で、中はほどよく柔らかいチーズ

週末にはフランボワーズ入りマンステールも入荷予定、また
来週にはモンドールもお目見えか？
冬のチーズ、いいですね。
実は白ワインとのマリアージュもいけるんですよ

あ、あと、今年も作りました、
自家製ゆずマーマレード
お客様に急かされてたので、ふと見ればゆずは既に一杯なってました。早速収穫して作ったもの
去年はレバーパテに使ったけど、今年はどうしようか