2008年1月アーカイブ

寒さに強い私も最近さすがに寒い
二週間休みがないせいで飲食店にも行っていない
なので最近これといったネタがないです

二月は三日間しか休みが無いが、各日予定はとうに埋まっていて
それぞれ食べまくろうと思っている
特に、学生時代の親友達との新年会は骨付きのラム肉をメインに
気合入れて料理しようかと

自分の為に

しばらく菜食主義だったから、たまには肉を食べに行きたい
それも焼いたのではなく生肉
魚は何故か生よりも焼いてオリーブオイルかけたポルトガル風のが頭をよぎる
ワインは赤より白が飲みたくなる
鍋物で飲む趣味は無い
ビールは少量だけ、焼酎はほとんど飲まない
ちなみに家でも酒はほとんど飲まない
日本酒は好きだが一人、もしくは二人までで飲みたいものだ

あ、ワインは一人で飲みたくないのに日本酒は一人で飲みたいって
どういう違いなんだろう・・・今気付いた

理想の日本酒飲む環境は、囲炉裏の前で一人、降る雪を見ながら
一升瓶湯のみで手酌、肴は漬け菜でもあれば良い

これだな

そんな宿あったら教えてくださいな

週末忙しくようやく日曜の更新です

ダイエットの件は・・・

四日で終了！

お見せできないのが残念ですが(笑）目標の状態に戻せました
ＢＭＩでいうと後６ｋｇプラスが理想体重だけど
自分にとってはこの位がベストかなと
オレ教ですから、自分で決めます

酒は飲んでるけど、体の中がきれいになったような気がする
そしてジャンクなフードに食指が動かなくなった

「食」についての考え方に一つ波紋を投げかける体験です
グルメって言葉、よく使われるけど、美味しいものってどういう意味なのか、
一度じっくり考えてみても良いのではと思います。

以前ジムに行き始めた事を書きましたが
順調に通ってます

結果、

調子に乗りすぎ

巨大化しました

鬼の背中

絞るはずが大きくなってしまい、やむを得ず２ｋｇほど落とすことにしました

と言うことで、生野菜と果物と乳製品など、少し食べるだけの生活中
ビールも避けましょう

ただ、外に飲み食い行った時は気にしません
週一回くらいしか行かないし、気にしては楽しくない

で、食べる量が圧倒的に少なくなったら、より食べ物が美味しく感じました
卵の白身とか、野菜とか、敏感になっているのか、塩もいらないくらい
何も味付けしないで美味しいのが新鮮です

もっと粗食にしたいと思っていた折、痩せるためというわけでなくとも、
普段からこのくらいでいいかも知れないなあ

気持ちの上でちょっとゆっくりしてた昨年と違い、
今年はいたく気合が入っている

気合でなんか常に心拍が120を越えている
（いやそれ病気だから）

やりたい事がたくさんあって、それは今までも同じだけど
やりたい、ではなく実現していこうと
しかも複数の計画を仕事とプライベートと共に

気分は千手観音

昨年の後半半年は三時間以上連続で寝られる事は少なかった
今年はもっと寝ようかと思う

あれも、これも、無理だよね

たとえ仕事が休み無しでも、忙しくても、そういうのは辛くは無い
仕事が無かったり、お金が無かった辛さに比べれば

常に足りなく、ハングリーではあるけれど
楽しいし、幸せと思う

健全な欲は、必要
周りに流されぬ、自分が本当に欲しい物

何かを手に入れれば、必ず代価を払わねばならない
正しい欲とは、代価を払う覚悟のある欲だと思う

誰でも一度は　持っていたはずさ
もしかしたら今でも　まだ持っているだろう
埃をかぶって　錆び付いてはいても
磨けばそれこそ　美しく光りだす

失くした光/azumi

これは・・・美味い

クロードマレシャル　ショレイレボーヌ　２００２

ブルゴーニュが好きな理由は幾つか挙げられるが
大きな要因として、その「奥ゆかしさ」がある

開けて直ぐ、誰にでもわかり易く、インパクト、
そういった要素と相反する要素です

こちらが心を開くほど、その奥に在る魅力を開かせる

官能的。これは、女性だ

味の事など書きたくない

今日はざくろを買ってきてグレナデンシロップを作っていました
色づけくらいに見なされがちですが、作るととても香りが良く美味しいです。
ただ、市販の物のように色が濃くないので発色が弱い
それが上手くして良いピンクが出たりもしますが
使い分けが必要かと。

話しは変わり、ずっと反体制というか一匹狼的だった私ですが
この間バーテンダー界の重鎮の方と一緒に飲ませていただく機会を頂き
感銘を受けてその人の協会に所属する決意をしました。

言葉、話しというものは、

「何を言うか」
ではなく
「誰が言うか」
なのですね

私のような得体のしれないバーテンダーの隣で話しをして下さるばかりか
珍しい一杯をごちそうしていただき、ご縁に感謝です

そういえば一人で飲んでるとご同業ですか？とか隣のお客さんに
声かけられる事がありますが、お店を聞かれても
他所様の店で自分の店の宣伝するわけにもいかないので
何とも困ることがあります

もらい物やら、入れ替えに伴う余りのチーズ達がある日の夜ご飯になりました

チーズは完全食品と言われるほど体に良いものですが、
食物繊維と、ビタミンＣは無いのです

それ故、フルーツ、ドライフルーツ、ジャガイモ、パンなどがあると完璧ですね

それってチーズの定番付け合せじゃん？

そう、人間って凄いなあ、美味しいだけでなく体に良い組み合わせを
いつしか編み出してゆくのですね

違った言い方をすれば、体が欲するものは美味しく感じるのかも知れません

で、フォンドールを作ってみました
モンドールの残りに白ワイン、にんにく少々、パン粉をかけてホイルをかぶせてオーブンで焼く

フォンデュみたいな感じです、美味い

ワインはダイヤモンドのひしやま甲州、ちょっとびっくりするくらい美味しい

最近美味しかったワイン、現在欠品中ですが、
ドメーヌギヨン、ショレイレボーヌ２００５
０５は力強い、これは今飲んでも美味しいですよ

！？ワイン

新年早々ワインでびっくりしました。
頂いて一緒に飲んだのですが、

なんじゃこりゃー！？

一口目からいきなりすごく美味しいんだけど、一体何者？

味的にシュナンブランだと思う・・・けど

茶色だし、13％あるし、

おそらくは自然派の作りによる濃ゆーいシュナン？

アンジュは地区の名称で、大きく分けるとロワールという地域になります
ロワール川流域にわたる非常に広範囲なエリアなため、ちょっと把握しにくい
地域です

なので四つくらいにざっくり切って覚えたほうが覚えやすい、というか
有名なワインで覚えるくらいで良いかと思う

ミュスカデ、ロゼダンジュ、サンセール、プイイフュメetc・・・
赤はカベルネフランを使ったものが主体です

白はソーヴィニヨンブランかシュナンブランが主
コトードレイヨンとかマイナーな甘口ワインも作ります

なのでその二つから絞って、セパージュは割とわかりやすくはあったけど

グリセリン、皮の苦味などの香り、甘味あり、どっしりしたボディ、
爽やかイメージのロワールとはかけ離れたワイン、干した葡萄で作ったのかと疑った

で、今日調べたところ、やはりバイオダイナミクスの作り手によるシュナンでした、
サンソニエールのアンジュ、ブランが正体（エチケットに書いてあるけどさ）

いやーワインってほんっとにいいもんですね（映画評論家風に）

正月明け、いきなり忙しかったので週明け、すっかり遅くなりましたが

新年、おめでとうございます

今年は飛躍の年としたいですね
三周年を終えたら久々の渡仏も

やりたいこと色々で、何から手をつけていいやらわからぬまま
時間が過ぎぬよう気をつけないと

正月に、毎年鶴が丘八幡宮に詣でますが、いつもの夜中と違い、昼に行ったら

なんじゃこりゃー

混みすぎだっつーの

でも、混むだけならまあ良いです。急ぐわけでなし

問題は、警察

国家権力による音の暴力を年始早々喰らいまくってきました
メガホンを手にあちらこちらで止むことなくがなりたてられること30分
それも同じ事を延々と
子供は手をつなげの、階段は足元気をつけろの、まあご親切

ようやっと階段登って一安心かと思いきや、ここにもいるいる
端っこが空いてるの、お参りしたらすぐ帰れの

更に言うと、何故か境内に巨大モニター完備
どうでもいい映像と雑音を押し付けられ

樹齢の古い木々と、その上の冬の空
弧を描くトンビ
風の音も、屋台のざわめきも
リズムを持ち、音楽を奏でているのに

全て、汚いノイズに壊されて
哀しくて、怒る事も出来なかったよ