cookin'

嫌な天気が続きますが今日は気持ち良く晴れました

なのでメルシー（犬）とタリーズに行ってカフェラテとサンドイッチで朝食してました

そしてこんな日は大好きな掃除に力が入り、きれいな空間に満足して悦に入る

春はもうすぐ、桜ももうすぐ

今週は仕込み仕入れが多く、久々に料理がんばってます

イタリアの生ハム、クラッチャも入荷したし、チーズも届いた

フレッシュなシェーブル第一号はタランテー

エスカルゴも仕込み、牛スジは裏カレーに仕上げ

ボロネーゼも作り、今日は塩して寝かせておいた骨付き鳥モモをコンフィにした

塩加減も良く、なかなか良いかと思います

私は手帳を使わないので料理、酒、ワインリストのアイテム選び、買い物、発注、仕込みと

一人で複数のタスクに追われるのは大変だが、限られた時間でそれをこなすべく

脳を回転させるテンションが結構好きだ

料理の仕込み中もテンションが上がって好きだ

仕事の裏返しなのだろうが、それ以外は一人でいるのが好きだ

情報があふれる現在、情報を処理するための「考える時間」は、情報を受け取る時間より

多く必要なのだと思う。家でテレビや音楽をほとんどつけないのはきっとそういう理由だろう