春のワイン会報告

遅くなりましたがワイン会の報告です

今回は春がテーマ、花見をするならこんなチーズとワインはいかが？という

私なりのセレクトでした

北海道、共働学舎のさくら

牛乳の濃厚な味わいにしっとりした食感、

さくらの葉で包んでほのかに香りを移している

和風なイメージのチーズ

日本酒にも合いそうな逸品

旬のシェーブルチーズから、

サントモールのフレッシュタイプ

フルーティで程よい酸味、やわらかな口溶け

周りには木炭がまぶしてあり、真ん中に

わらが一本入っている

木炭は殺菌や酸を柔らかくする効果があるとか

わらは型崩れをふせぐため

一人分がこんな感じ

上記の二種におまけで

ゴルゴンゾーラマスカルポーネという層になった

名前のまんまのチーズを付けて

イチゴ、ドライクランベリー、シャンパンのジュレ

それにパリゼットのオレンジピール入りのパン

さくらが、大きすぎました・・・半分で良かったです

白ワインはオーストリアの

Wiener Gemischter Satz 2007 /

 Weingut Wieninger

オーストリアの白は今注目しています

ウイーンで作られる、混醸が特徴のワイン

ドイツと同じくブドウ品種がなじみうすいですが

セパージュは

ヴァイサーブルグンダー、ノイブルガー、

ヴェルシュリースリング、グリュナーフェルトリナー、

シルヴァーナ、ツイアファンドラー、

ロートギプラー、トラミナー、リースリング

軽さと爽やかさ、甘い香りと春に面白いワインかと

思います

シャンパーニュは

Piollot Pere et Fils Brut Rose

良い年だけ醸造するもので、ピノノワール100％

面白いのは昔ながらの足踏みで色素を取り出す作り方、まだあるんですね

スキンコンタクトしつつ5，6日足で踏むそうです

おまけはポールジローのぶどうジュース

皆様、春のマリアージュを楽しんでいただけたでしょうか