Dom Perignon 1983
ドン ペリニョンの1983年ヴィンテージを
お客様にいただきました
僥倖
既に褐色になり、発泡性はほとんど
無くなっている
ここまでのヴィンテージはsalonの同ヴィンテージを
飲んで以来だ
30分くらい経つとかなり味わいが出てくる
皮からくる香り、蜂蜜のような甘さと
皮のタンニン、ミネラルが余韻で残る
新しいヴィンテージとは全くの別物だ・・・
美味しいけど、それ以上に感慨深くて
ちょっと涙が出そうになった
連綿と酒造りをここまで高めた人の力
このキュヴェを仕込んだ人の気持ち
26年という歳月
ワインを好きになってよかった
本当にごちそうさまでした
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