Mont d'or 2009

都合により一日順延したモンドールの会報告です

丁寧に説明すると長くなるのでちょっと専門的に

なりますが、たまにはワインの事も書きます

今回のモンドールは完熟よりやや若めのものを

選びました。前回との比較のためです

つけあわせにレザンのセーグルやバゲット、

ゆでたポテトなどを用意し、まずはそのまま

赤はマドーヌのボージョレヌーヴォー

このドメーヌは元々かのジョルジュ　デュブッフで

セラーマスターをしていた方

平均標高４００ｍの畑で、ブドウの実を完熟させるため一般と比べ１～２週間収穫は遅くなります

そして全て除梗してタンクへ入れ、土着の酵母のみで発酵させます

・・・と言われて「おかしいな？」とワイン好きの方なら思うはず

そう、ボージョレヌーヴォーはマセラシオンカルボニークで発酵されるはずですね

私もおかしいと思い問い合わせたところ、最近ではマセラシオンカルボニークでない

通常の発酵をさせる作り手が増えているそう

そもそもヌーヴォーなんてのはワインとして「？」だと私は思っているのですが

モンドールのようなチーズと合わせるのはアリでは？と使ってみたわけです

そしてフォンドールにしてみる

昨年より味付けを濃くしてしっかり焼く

それに合わせるワインは

ヴァレットのプイイフュイッセ　2005

マコン地区で非常な評価を受けるヴァレット

このワインは私自身びっくりするような出来で

マコン＝安酒的な古いイメージが最早

通用しなくなっている事と共に

マコンという地区が

（ＡＯＣはプイイフュイッセ、プイイヴァンゼル、

プイイロッシェ、サンヴェランと分かれるが

大方同じようなもんだと私は思っている

それより畑が重要だ）

いかに良いワインを作るポテンシャルを秘めた

地区かという事を表現していると思う

ヴェルジェなどもそうだが、良いマコンのワイン

というのは、コートドボーヌに負けるものではないし

それでいてリーズナブルである点が非常に

優れている

ミネラル、樽、熟した果実味、是非お試し

いただきたいワインであります

参加者の皆さんも驚いておられました

で、今回の結論ですが

「モンドールはやはり完熟が美味い！」

「フォンドールにはポテトが合う！」

以上です