Teo Toriatte

長かった一週間も今日もうひと頑張りで終わります

本当良く頑張った、マイ肝臓

当店がオープンして５年目ですが、今年の誕生日は今までで最も

感慨深く嬉しいものでした、いらして下さった皆様に感謝します

いくつかの思いがありますが良かった事の一つ、大きな要因は

変化、進化が確信できた事です

こちらから距離を置いたり、自然と足が遠のいたり、出会いと別れが日々

繰り返されるこの仕事で

今の自分が何と素晴らしいお客様に囲まれている事か

店というのは前に進まないならば必ず衰退すると私は信じている

互いに進歩していかない限り人とも長くはつきあえない

常連さんが幅を利かせるなあなあな店になってしまうのか

互いに前進して新しい血が常に入ってくるように出来るのか

長年の付き合いのお客様ともしばらく距離を取ったりして

この一年くらいは私にとって丁度そういった踏み絵の時期でした

そして、その答えは出た。いや、出していただいた

近頃更にワインが好きになってきた

今まで飲んできた銘柄でも、こんな香りが、味がと驚かされる事がある

自分自身の努力による味覚の向上もあるだろうが

（出勤時に歩く町のごちゃまぜの匂いすら言葉で表現する練習もしている）

やはりワインとより深く対話できるようになったのだろうか

ワインは人と同じと言ってきたが、全くそう思う

こちらが心を開き、語りかけただけ必ず返ってくるし

表面だけで判った気になればその奥の良さは永遠にわからない

ポルトガルでワインを飲んだ出会いから１５年

なんか、ようやくスタートラインくらいには立てたのだろうか、という気がする

さあ皆様、お手を拝借