Ulysse Collin

ユリス　コラン　エクストラブリュット　ブランドブラン

本日開けていただいたシャンパーニュ

これまた面白い一本に出会ってしまいました

ヴィンテージ表記はないものの実際は２００５年

のキュヴェらしい

開くまでにはそれなりに時間かかりますね

最初はキレのいいミネラリーな印象、泡も元気

時間と共にどんどん変わってゆく

中盤は砂糖を焦がした香り（カラメル）が

はっきりと出て、おそらくドサージュはしていない

にも関わらずこれはどういうことなんだろうと

非常に興味深い

２００５年も非常にしっかりしたワインが出来た年なので

やはりその強さが出ているのだろうか

二時間近く経過した今でも味と香りは変化していて

特に口の中でのシャープにして繊細なミネラル感は特筆

余韻も長い、良いシャンパーニュです

でも、初心者には向きません

マリアージュにお出ししたチーズ

旬のシェーブルはプリニーサンピエール

他にピレネーのベトマル、ブリードモー

旬のシェーブルはこの時期しか扱いません