ALVEAR pedro ximenez

新着シェリー

アルヴェアール　ペドロヒメネス

スペインのアンダルシア地方で作られる

シェリーは、辛口から極甘口までタイプが

幅広く、作り方もタイプによって異なります

話すと長いので話しませんが

ペドロヒメネスというのはぶどうの品種であり

また、シェリーにおいては一般的に甘口の

デザートタイプを意味します

ソレラシステムという独特の熟成法があり

これは古い樽から新しい樽までが順にあり

古い樽からボトリングするとその次に古い樽から

減った分を順々に移していくというもので

沖縄の泡盛と同様の熟成法といえるでしょう

ただ、こちらはヴィンテージが表記してあるように

２００８年のぶどうを干して糖度を上げ、一年熟成させたワイン

口開けしか味見してませんがプルーンの香り、味が特徴で

ナッツというかアンズというか、そういった味も出てきそう

極甘口ですが後味は良いので是非締めのワインでどうぞ

ブルーチーズとの相性も良く、実はバニラアイスにかけてもとっても美味しかったりします

￥1,000/glass