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かなり久々にフロマージュの記事でも

今回はどれも非常に良い状態で入荷しました

一番上はサングレ、木の皮に入れて熟成させるので

はじに黒く木の皮が見えますね

クリーミーで非常に美味しいです

その右、小さいのはマコネといって山羊のミルクで

作った、いわゆるシェーブルタイプ

これも実に美味しい

ブルゴーニュでは山羊牧場があって、そこで

チーズ作って売ってたりするんですよ

機会あれば今度は買ってみたい

真ん中のブルーは当然の如くロックフォール。オクシタン　パストレイユのもので

組織が比較的しっかりしてます

一番下はアルザスのチーズ、マンステールをゲヴルツトラミネールのマールでウオッシュした

アンジというチーズで、（早口言葉もしくはヒップホップみたいだ）

日本酒や焼酎にも合いそうな珍味的風味のある逸品

この間パゴド　ド　コスの1995年を

開けたのだが、私はこのワインに対して

強いという印象を持っていたのだが

これは実に滑らかでびっくりした

熟成によるものなのだろうか

私が思うに、ピークを少々越えたくらいな

感じを受けたが

本当にワインは簡単にわかった気になっては

いかんですな