HIgh Wind, White Sky

先日の日曜日は海老名の泉橋酒造に見学に行ってきました

もう三年目になるが、酒の作り方を見るだに毎回新たな発見がある

今回は特に山廃についての認識を新たにした

山おろしを廃したという語源、それに米から乳酸菌が出るということ

てっきり乳酸菌は別に入れるものだと思ってました（それもやると思うが）

もともと山廃の風味が好きだった事も有り、一層思い入れが増したところです

ワインではマロラクティック発酵

（マロラクティック発酵を乳酸発酵と言うのは厳密には間違いだそうだが）

バーボンではサワーマッシュ

乳酸菌ってすごいんですねえ

ヨーグルト食べなきゃ

当日は大変良い天気だったが昨日はまた夜に雪、しかも積もって

夜はタクシーがつかまらず大変でした、いくら会社に電話しても出やしない

普段はこれでもかと暇そうに並んでるのがこういう時にはどこに行ったやら

お客様を遭難させるわけには行かないので自ら外に出てタクシー見つけて引っ張って来ました

一転、今日はまた良い天気

ジムに行って汗を流し、岩盤浴をしてここのところの酒を抜いてきました

この時期はやることに追われて日々忙しいがそれももう一息か