blanquette de Limoux

先日の休みに試飲会に行ったのですが

珍しいものを発見

ブランケット　ド　リムーですね

ソムリエ試験ではおなじみですが

そうそうお目にかかる機会はありません

実は私も初の試飲

以下、カタカナだと面倒なので

ソムリエ試験よろしく日仏混合語で書きます

blanquette de LimouxはLanguedoc地方の

Limoux地区で作られる発泡性ワイン

champagneのmethode traditionnelleに対し

こちらはmethode ancestraleと呼ばれる

手法を用いるが、こちらの方が元祖で

より原始的というか自然な作り方と言え、

assemblage、dosage、degorgementなどは行わず

昔ながらに月の運行に従って今でも仕込みをするらしい

douxになるのだが温度を落とす事で発酵を停止し、糖度を残す

そのためアルコール度数は６～７％と大変低い

味見をしたところ、champagneの繊細、洗練といった味わいとは正反対

といったところだが何か琴線に触れる魅力があり、一本購入した

自然で優しい、子供の頃の情景を思い浮かべるような、そんな味わい

roquefortには抜群のmariageを見せてくれそうです

ちなみに葡萄品種はモーザックだが、別名ブランケットだそうな

文字通り毛布という意味です